Una de las características de la potrota es su sabor suave y equilibrado, que la convierte en un embutido fácil de disfrutar. Su textura y elaboración artesanal permiten apreciar el auténtico sabor de la carne de cerdo sin que los condimentos resulten excesivamente intensos. La potrota es uno de esos embutidos tradicionales que cuentan con tantos nombres como territorios y costumbres gastronómicas existen. En la Comunitat Valenciana y especialmente en algunas zonas del interior de Alicante, se conoce también como morcón, una denominación que hace referencia a su elaboración con tripa gruesa del cerdo. Dependiendo de la región, este embutido puede recibir otros nombres como morcillón, paltruc, bull o bisbe. En Cataluña, por ejemplo, las denominaciones paltruc, bull y bisbe se utilizan para diferentes variedades de embutidos elaborados con carne cocida de cerdo embutida en las partes gruesas del intestino o la vejiga.
Carne de cerdo, sal, especies naturales
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